白菜做法大闸蟹白菜做法大闸蟹视频边兰
时间：2023/04/07 16:22:18 编辑：
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1、螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。下面是学习啦小编为你整理的大白菜蒸螃蟹的做法。大闸蟹对半切开，洗净。水烧开放姜片和红辣椒，再次烧开放入大白菜。大白菜煮到自己喜欢的熟度后放大闸蟹。等水再煮开后多煮5分钟左右，这样汤的蟹味更浓郁，放准备好的鲍鱼(鲍鱼可以不放，我只是想吃加进去的)。鸡精，香油，胡椒粉，就可以享用了。
2、主料大白菜500g螃蟹酱250g辅料葱5g蒜5g姜5g白糖1/2茶匙味精1/4茶匙黄酒2汤匙干淀粉2茶匙。选择鲜嫩的大白菜清洗干净。起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。加入黄酒、白糖和适量水，翻炒炖煮3分钟。最后放入白菜，翻炒至白菜变色，加入味精炒匀，再放入调好的淀粉水炒匀即可。
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最近有很多网友对清蒸大闸蟹做法清蒸大闸蟹怎么做充满疑问。风集网收集了相关的教程，希望能帮助到你。螃蟹肥，现在正是螃蟹最好吃的时候，尤其是大闸蟹。此时的大闸蟹，膏满黄多，实在是难得的一种佳肴。所以这个时候一定要多买一些大闸蟹回去，用它们做菜吃。大闸蟹的烹饪方式有很多种，有炒螃蟹，蟹煲，清蒸大闸蟹，香辣大闸蟹，蟹肉粉丝煲等，但是我今天的做法却很不一样。
我今天做的螃蟹，虽然也是“蒸”出来的，但是却不用放一滴水蒸，只需要一斤粗盐就可以了。这样蒸出来的螃蟹，不仅味道更香，而且做法非常简单，下面就让我来告诉你下这种大闸蟹的做法吧。新鲜大闸蟹三四个，粗海盐一斤，姜片适量，香葱适量。新鲜大闸蟹，放在温水中把它们泡晕（刚买回来的大闸蟹实在是太活跃了，处理螃蟹的时候，一不小心就会被它们给夹到手，所以在处理螃蟹的时候一定要先用温水把它们给泡晕了，才能开始处理。
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白菜要最后放才能保持清脆的口感。螃蟹酱用黄酒和少许水焖制一会儿，鲜味才会充分的析出。最后加入水淀粉，可以使锅内的汤汁变浓紧紧包裹在白菜上。美国食物成分数据库的数据显示，蟹肉中的蛋白质含量约为18%，而水分含量约80%，按干重计算，蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上，蛋白质占干重的比例也高达70%以上。
黄豆蛋白质含量占干重的40%，去皮鸡肉中的蛋白质最多可达干重的70%，所以螃蟹绝对是高蛋白的理想食物。虾贝之类的水产品，脂肪特别少，水分比较大，含能量是比较低的。蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。
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