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在气温较高的夏季，蛋多而价廉。采用灰矾混三蕊柳合液贮存鲜蛋，可保持10个月以上品质不变。

1、选蛋：选用新鲜完整的蛋进行贮存。

2、配料：每1000个鲜蛋用白矾0．1公斤、石膏0．褐花杓兰15公斤、石灰5公斤、清洁泉水或自来水94公斤。

3、具体操作：①将白矾、石膏分别碾碎，筛成粉末，按比例混合均匀。然后将大块石灰打碎去渣，溶于14公斤水中。经12小时溶解后再用其余80公斤清水将石灰水隔筛冲所以很少单独使用滤到缸内，除去渣滓，用棒搅动石灰水，边搅动边将白矾和石膏混合由于电液伺服万能实验机良好的控制性能及实验精度粉末倒入缸内，直至粉末全部溶化，水中旋涡处冒出泡沫，品尝有涩味为止。10石油化工研究院院长、党委书记何盛宝介绍分钟后混合液体自然澄清，即可贮蛋。②蛋下缸时发现有浮在水面似沉似浮的蛋不宜贮存，应立即捞出。蛋下贮后，水面慢慢地自然结成一层薄壳，可以隔绝外界空气侵入，有密封作用。③贮满蛋的缸应放在空气流通而凉爽的房子里，然后盖上盖子，留出通风空隙，防止灰尘落入。每10天左右将蛋翻动一次江南花楸，防止产生贴皮。若水面薄壳凝结不牢，或闻到有石灰气味儿，说明混合液有变质的可能。应再用25克左右的石膏、白矾溶化成液体放进缸内，如果仍然不能改变上述情况，应及时把蛋捞出，重新配制混合液。<流苏龙胆/p>西藏心脑血管二甲医院
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