禁令已出台　“鲜奶”不下台川渝耳蕨

价格战刚刚平息，“禁鲜令”又给乳业市场掀起波澜。眼下距离“禁鲜令”的实施仅有不足半年的时间，各乳品厂商似乎还没有什么动作，哈市各大超市的乳品专柜依然被各个品牌的“纯鲜牛奶”占据。

“纯鲜牛奶”比比皆是　

近日，记者在哈市一些超市的乳品专柜走访时看到，以往动辄20％以上的降价促销条幅不见踪影，乳业市场价格战恢复了平静，但对于鲜奶标识问题，大多数乳品企业依然沿用老包装。

记者仔细查看了蒙牛、伊利、龙丹等乳品企业的纯鲜牛奶外包装，虽然“鲜”字明显地印在包装上，但其灭菌方式却清一色地写着“超高温灭菌”，保质期都是一个月。但业内人士指出，这种灭菌方式属于常温奶，并不是巴氏消毒奶，更不应该称之为鲜奶。

据哈市道里区一家超市乳品专柜的负责人介绍，目前几乎所有品牌的乳品都在使用以前的包装，虽然很多乳品供货商都知道“十一”之后的“禁鲜令”，但目前从各厂家的供货情况看还没什么变化。从销售情况看，包装上带有“鲜”字的牛奶销量明显角胡麻属比不带“鲜”字包装的牛奶好，消费者在选购牛奶时还是很认包装上的“鲜”字。

消费者不明不白喝鲜奶

记者在哈市几家大型超市走访时看到，很多消费者在选购奶制品时，拿起包装只看生产日期，而对灭菌方式则不太关注，对于巴氏消毒奶和超高温灭菌奶的区别，基本一无所知。

记者随机在一些消费者中调查后了解到，他们对鲜奶的概念很模糊，但选购时却首选“纯鲜牛奶”。对于“禁鲜令”的出台，大部分消费者都认为消费者有明白消费的权利，有权利知道自己到底买了什么样的牛奶。还有一部分消费者则认为，对于鲜奶包装上的标识无所谓，还是忠于自己喜欢品牌的牛奶。

据哈市某乳业集团有关负责人介绍，从去年开始关于“禁鲜令”业界就争论不休，但他们是“禁鲜令”的支持者，从今年年初开始他们就把“鲜牛奶”改成了“纯牛奶”包装。

有关专家指出，在牛奶生产问题上片面争论“鲜”不“鲜”问题是非常不科学的。因为刚挤出来的“鲜奶”含有很多细菌和致病物质，而且没经过处理很容易变质，并不是有益健康的。要想真正喝上有益健康的牛奶，关键是有没有优质的奶源，有没有先进的生产工艺和严密的质量控制。

“禁鲜令”能否统一行业标识

有关专家指出，不是从禁鲜令开始才不让巴氏奶用鲜字的，国家的法律从来就没允许巴氏奶用鲜字作名称。我国法律最早关于食品标签的标准是1987年发布的《食品标签通则》，其中明确规定：食品名称必须采用标明食品真实属性的名称，当产品标准已经规定一个或几个名称时，至少使用其中一个。而乳制品行业标准中规定的产品名称就是消毒牛奶或消毒牛乳，而不是鲜牛奶。

除了食品标签通则之外，其他一些部门的强制性标准也对鲜牛两色乌头奶作出规定，例如1986年农业部发布的生鲜牛乳标准，2003年卫生部颁布的现在还在实行的鲜乳卫生标准，无一例外，都规定鲜乳指的就是“生牛奶”。

“还原奶”将被列入整治重点

曾有业内人士称，市场上大量的常温奶都是由进口奶粉还原而成。近几年国内奶产品的增速是40％，而奶源增长率却不到20％，其中的差额就是靠进口奶粉填补的。在2005年关税进一步下降、进口奶粉价格会再次下调的情况下，如果通则作为国家标准实施，必然会刺激企业更多使用进口奶粉生产还原奶。

有专家分析，决定是否做还原奶主要有两个因素，一是奶源是否充足，二是用奶粉还原的成本是否足够低。奶源越不充足，收奶成本越高，就越可能用奶粉作还原奶。一般来说使用还原奶，其成本要高于生鲜牛奶。特别是使用进口奶粉的还原奶，其价格要高于全国绝大多数乳品厂的鲜台湾檫木奶收购价格。但一些地区长期受到奶源不足的困扰，原料奶产量不能满足乳制品生产的需要。因而，一些企业用进口奶粉还原生产调味奶、酸奶、乳酸菌饮料等，按照国家标准规定这是允许的。但还原奶必须在标签的配料表上如实标示，让消费者自主选购，否则就构成了对消者的欺骗。

有关消息称，乳制品的安全与规范成为各地监管人士关注的焦点。以“还原奶”冒充纯牛奶的做法，将成为质检总局今年执法打击的重点。

一位乳业协会专家指出，消费者需要诚信，乳业竞争也要以诚信为本，产品能够胜出，靠的是原料、工艺和科学的质量管滨海薹草理，不是靠虚假宣传。如果用“鲜奶”这个不实的口号垄断特权，这对于大量依法办事的乳业企业是不公平的，对于数以千万计的奶农也是不公平的。

新闻链接

去年，国家质检总局、国家标准化管理委员会发布的新标准规定称，凡是经热加工处理的预包装食品，产品名称不能以“鲜”字来命名。但这个将在10月1日实施的新标准遭到了不少来自饮料、乳业方面人士的质疑。

日前，中国乳制品工业协会召集全国各地乳制品行业协会和食品协会的领导在京召开了乳制品工业联席会议，会议的惟一主题就是要澄清关于“禁鲜令”的种种争论，统一整个行业的认识。